Guía local
Nuevo en Valladolid: Itamae Sushi Bar y Omakase en Calzada de los Frailes
Un nuevo Itamae Sushi Bar abrió en la Calzada de los Frailes de Valladolid, con sushi, ramen, coctelería con sake y una experiencia omakase de seis u ocho tiempos. Esto es lo que conviene saber.
Actualizado el 12 de septiembre de 2026. Si has caminado recientemente por la Calzada de los Frailes en Valladolid, hay una nueva opción para cenar que vale la pena tener en el radar: Itamae Sushi Bar, un nuevo restaurante japonés en el Barrio de Sisal cuyo principal atractivo es su barra de omakase.
No es el Itamae de siempre en la Calle 40. Este nuevo Sushi Bar abrió en agosto sobre la Calzada de los Frailes y forma parte del mismo grupo restaurantero de Valladolid.
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Por qué me llamó la atención esta apertura
Valladolid es uno de esos lugares donde casi todos llegan pensando en cochinita pibil, longaniza, sopa de lima y otros clásicos yucatecos. Y sí, definitivamente hay que probarlos. Pero si te quedas dos o tres noches, en algún momento quizá quieras algo completamente diferente.
Ahí es donde esta nueva apertura se pone interesante. Itamae Sushi Bar ofrece sushi y ramen, pero la verdadera novedad es su experiencia omakase.
¿Qué es el omakase?
Omakase significa, en pocas palabras, dejar la comida en manos del chef. En lugar de pedir un rollo tras otro, el chef va construyendo una secuencia para ti. En la nueva ubicación de Valladolid se anunciaron opciones de seis y ocho tiempos.
El concepto también incluye coctelería de autor y bebidas con sake, así que la idea se siente más como una experiencia de cena que como una parada rápida por sushi.
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¿Dónde está Itamae Sushi Bar?
El nuevo restaurante está en la Calzada de los Frailes, en el Barrio de Sisal, en la zona de Calle 41-A con 43-A. La ubicación es especialmente práctica si ya planeas caminar desde el centro de Valladolid hacia el antiguo Convento de San Bernardino de Siena.
Si vas a recorrer la Calzada de los Frailes al atardecer, este es el tipo de lugar que puede convertir ese paseo en cena sin tener que regresar al centro.
Horario y contacto
El anuncio de apertura publicó un horario de 3:00 PM a 11:00 PM, de lunes a domingo. Algunas fichas actuales muestran apertura a las 3:30 PM, así que yo confirmaría el mismo día si planeas llegar temprano.
- Teléfono: +52 985 113 9561
- Instagram: @itamae.calzada
- Zona: Calzada de los Frailes, Barrio de Sisal
¿Es el mismo Itamae que ya existía en Valladolid?
Es del mismo grupo, pero se trata de otro concepto y otra ubicación.
El Itamae Sushi original sigue en la Calle 40 y lleva años en Valladolid. El nuevo Itamae Sushi Bar de la Calzada de los Frailes es una ubicación distinta, más enfocada en la barra, el omakase y una cena más orientada a la experiencia.
¿Lo pondría en un itinerario de un solo día?
Probablemente no si es tu primera visita y sólo tendrás una comida en Valladolid. En ese caso, yo seguiría inclinándome por algo claramente yucateco.
Pero si te quedas una noche —y mucho más si son dos o tres— entonces sí tiene bastante sentido. Puedes comer comida regional durante el día, caminar la Calzada de los Frailes por la tarde y probar algo completamente diferente en la cena.
Una nota importante
Estoy tratando esto como una actualización sobre una nueva apertura, no como una reseña personal. Todavía no me he sentado a probar el omakase de la nueva ubicación, así que no voy a decirte que es increíble sólo porque acaba de abrir.
Lo interesante por ahora es el concepto, la ubicación y el hecho de que la escena gastronómica de Valladolid sigue creciendo más allá de los platos que los viajeros ya asocian con la ciudad.
El plan de comida que yo haría en Valladolid
Si hoy armara una estancia de dos noches en Valladolid, dejaría una comida completamente yucateca y usaría la otra cena para algo más nuevo como esto. Así puedes vivir las dos caras de Valladolid: la tradición gastronómica que hace especial a la ciudad y los lugares nuevos que están cambiando cómo se vive una noche aquí.
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_Los detalles de apertura fueron revisados el 12 de septiembre de 2026. Los restaurantes nuevos a veces ajustan horarios, menús y políticas de reservación durante sus primeras semanas, así que confirma directamente si un horario específico o el omakase son importantes para tu plan._